【酱爆甲鱼怎么做】1、备好半只甲鱼 。
2、备炒锅，添加适量清水，放两片姜，准备给甲鱼焯水 。
3、开锅下甲鱼 。
4、焯几分钟后再捞出 。再改刀剁几小块备用 。
5、备好小半碗料酒，没黄酒可以改用料酒，
6、备炒锅，下姜，葱，爆香 。
7、下甲鱼块翻炒 。倒上半碗料酒继续翻炒均匀 。
8、接着倒适量清水，差不多能抹过甲鱼最好 。大火烧开 。
9、再倒入小汤锅里继续小火炖喽 。
10、大约炖了30分钟左右，放冰糖一勺 。
11、酱油一勺 。继续小火慢炖 。
12、继续炖了，十几分钟后汤汁收了很多 。可以关火 。
13、出锅盛盘 。连汤汁一起盛出 。
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