【红豆沙晶饼如何做】1、将淀粉放入锅内,放白糖,猪油拌和 , 加沸水400克,用竹筷不断搅拌,制成熟粉 。待熟粉稍冷后,即用手揉和 , 分成20小块 。
2、将豆沙搓成条,分成20份 , 将熟粉块揉圆揿扁,放上一份豆沙 , 捏拢收口,然后用手揿扁或放在木制的模型中 , 再倒出,即成水晶饼生坯 。
3、将生坯排列在笼格里 , 加盖,在沸水锅上用旺火蒸5分钟,出笼时在饼面上涂一层麻油即成 。
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