1、主料：牛脊肉250g，油适量，盐适量，芹菜75g，番茄一个，葱一段，姜一小块 ， 蒜3瓣，蚝油一匙 ， 蛋清半个，胡椒粉少许
【牛肉丸子汤的制作方法及配方】2、牛肉洗洗放案板上剁成肉泥 。
3、把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用 。
4、葱、姜、蒜切末备用 。
5、番茄去皮切成小块备用 。
6、牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分 。
7、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味 。
8、下番茄块翻炒翻炒 。
9、倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里 。
10、肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味 。
11、放入洗好的芹菜叶烫熟即可 。
12、美味的牛肉丸子汤就做好啦！
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