夏天炎热，空气湿度大，大米易吸湿，发霉和生虫，储存时需防水防虫等 。
储存方法：
1，草木灰吸湿保存法，将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部 ， 倒入大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，可保存较长时间 。
【夏季大米的储存方法】2 ， 橘皮驱虫法，橘皮晒干放入米缸，橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味 。
3 ， 花椒防虫保存法，花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味 ， 有驱虫作用 。将花椒30粒左右放入锅内，加适量水煮出花椒香味 ， 将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内 。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口 ， 将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫 。
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