第一、 虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用 。
第二、 油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分 。
第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
【虾皮炒油菜的家常做法】第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅 。放入虾皮小火翻炒 ， 炒出香味 。
第六、 放入油菜转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐不是脱水的虾皮，慎重放盐 。
第七、 油菜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。
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