【为什么烙的饼又干又硬】用的面加水太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度 。
如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份 ， 等被烙熟时会变得较硬而不松软 。另外还由于温度低 ， 无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软 。
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