1、铁棍山药的单只分两不会超过200克，所以购买时通过称重来辨别也能多一层保障 。把铁棍山药掰断 ， 可以看到它的切口偏黄，断面比较细腻，而且可以感觉到它的质感是很硬的，粉性足，粘液少 。相比而言，普通山药是绝没有像铁棍山药一样肉质坚固 ， 而且粉性也不够足 。
【铁棍山药怎么辨认】2、想要明确感受其质感，拿手捏是一个好的方法之一 。正宗的铁棍山药单手是很难捏碎的 。另外把铁棍山药放进锅里煮的话 ， 它因为质地紧密是不会轻易裂开的 。
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