【牛肉片怎么炒才嫩好吃】1、切牛肉的时候必须横着切片 。
2、不要沿着纹路切 。
3、炒牛肉的时候要加生粉 ， 不可过多 。
4、再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩 。
5、锅里的油要足够 ， 火开旺 。
6、仔细观察，发现肉色变了就起锅 。
7、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好 。
8、菜肉入锅翻炒几下即可 。
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