1、平时制作鱼汤时，如果是用整条的鱼制作，那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下，煎到两面金黄 ， 然后再加入生姜和料酒炒出香气，接着加入冷水，在水烧开以后不能翻动 。烧开以后调小火，慢慢煮到鱼汤发白再加入少量的食用醋，就能让做出的鱼汤一点也不腥 。
2、如果大家平时喜欢用鱼片做鱼汤，一定要记得在开锅以后才能放入鱼片，把鱼片准备好，再准备一些姜片和料酒，先在锅中放油加热以后把姜片放入料酒炒香，加入冷水，然后再大火烧开，烧开以后把鱼片放入，慢慢的煲制成汤即可 。
【鱼汤去腥味的方法】3、做鱼汤时可以用香菜去腥，大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水 ， 然后加热烧开 ， 煮制一会把锅中的香菜取出，用煮香菜得到的汤去做鱼汤 ， 就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息 ， 而不带一点腥味 。
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