【宫保鸡丁中的宫保是什么含义】宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成 。传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封太子少保，人称丁宫保 。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁 ， 宫保大赞 ， 问此菜何名 。主人灵机一动，答曰：此菜无名 ， 既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁 。菜名由此而来 。此菜特点为：淡白、翠绿 。金黄错杂，鲜嫩、微辣、脆香具备 。用猪肉作原料亦可，则名为宫保肉丁 。
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