1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的肉片，加入料酒、胡椒粉拌匀待用 。
【风干羊肉的做法带骨】2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下 。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用 。
4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片 ， 炸成红色捞出 ， 控净余油 ， 锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下 ， 淋上香油，出锅 。
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