炖老母鸡不用把黄油去掉 。
【炖老母鸡要不要把黄油去掉】材料主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克 。
做法：
1、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻 ， 去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用 。
2、姜去皮切厚片 。
3、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒 ， 注入适量冷开水 ， 盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右 ， 候鸡够酥而成 。
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