1、将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶 ， 就可以直接将果酱放在橱柜里 。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要 ， 但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少 ， 可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存 。
【做果酱要怎么保鲜】2、手工果酱如果保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内最好 。要延长果酱的保存期限 ， 从开始制作就有许多细节需要注意 。熬煮是非常重要的步骤 ， 因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用 。加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，原则上糖的添加不能超过果重量的一半 。
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