【百合为什么是苦的】干百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩 。生物碱含量多的苦涩感就重一些 ， 但一般的百合都顶多是微苦 。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效 。
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