1、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下，去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果，把准备好的清水放在锅中加热烧开，再放入适量的食用盐，水与盐的比例应该是4：1左右，等盐全部化开以后，关火降温 。
2、把准备好的橄榄果用清水洗净以后，把表面的水分晾干，再把它装入到无油无水的玻璃瓶中，随后倒入降温以后的盐水 ， 要让盐水没过橄榄3到4厘米 。
【橄榄腌制方法】3、把瓶口密封好以后，放在阴凉的环境中腌制，一星期以后瓶中的橄榄就能入味 ， 想吃的时候可以直接取出食用，而且这种橄榄腌制时间越长，味道越好 。
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