原料： 平鱼2条，香菇5朵，笋、干辣椒少许，大料2个 。
辅料： 姜片500克，冬笋片75克，葱姜蒜共50克 ， 酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。
做法：
1、平鱼治净 ， 控水 。香菇泡软洗净，去蒂，对切两半 。笋洗净，切丁 。干红辣椒洗净 ， 去蒂及子，切小片 。
2、锅置火上 ， 放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用 。
【莱州大临平鱼的做法】3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁 ， 小火焖熟，出锅前撒上葱花即可 。
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