主料：黄鳝、盐菜、腊肉 。
辅料：姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、桂皮、食盐、鸡精 。
做法：
1、将黄鳝杀好，去肠，切成段，洗净备用 。将优质腊肉洗净切成片，在腊肉未干时 ， 收入冰柜保存，以防腊肉变质 。
2、将盐菜洗净切成小段，将姜洗净切成片，蒜去皮，干辣椒切成末备用 。
3、将锅烧热后，把切好的腊肉片放入锅中，用锅铲迅速翻炒，煸炒出油 。
【黄鳝怎样烧好吃】4、将花椒放入锅中 ， 炸出香味，将姜蒜放入锅中爆香，将适量豆瓣酱放入锅中，稍微炒一下 。
5、将黄鳝倒入锅中，反复翻炒，加入适量桂皮和一个八角增加香味，加入适量干辣椒去腥 ， 加入少量食盐 。
6、反复翻炒，直到水汽炒干，黄鳝入味，颜色变暗 。加入适量水，然后将盐菜倒入锅中翻炒 。将黄鳝转入电火锅中，多炖一会，直到盐菜煮烂入味 。加入少量鸡精即可出锅 。
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