【卤鹌鹑肉的方法】1、主料：鹌鹑肉500克 。
2、调料：料酒25克、姜汁24克、酱油25克、卤汁1克、香油5克 。
3、将鹌鹑宰杀去毛洗净，剖腹取出内脏 ， 用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟 。
4、再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈） ， 捞出鹌鹑 ， 抹上芝麻油即成 。
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