1、豆芽中含有丰富的维生素C ， 可以治疗坏血病 。
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用 。
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜 ， 有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效 。
【豆芽的营养价值】5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽 ， 可以达到减肥的目的 。
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