1、荞头若干 ， 去掉头尾根部并洗净 。准备腌制用的存储容器并洗净 。荞头稍微沥干水，准备250ml凉开水，放2茶匙的盐稀释，倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时，此时荞头最好放进冰箱 。
【酸荞头的腌制做法】2、烧开150ml白醋 ， 根据个人口味放进150-200克白砂糖，待白醋完全放凉，从盐水里捞出荞头，放在白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱，1周后即可食用 。
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