【豆豉鱼做法是什么】1、豆豉鱼以辣椒、黄酒、姜粉等烹制而成 。
2、香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一 。
3、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉 ， 锅中放油 ， 烧热下入鱼 。
4、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐 ， 倒入清水烧开 ， 下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可 。
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