一斤海椒50克食盐合适，一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料 。辣椒和盐的比例约为10：1，盐少的话味道可能会有点酸 ， 保存时间也会短一些 。如果需要存放时间久一点，就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点 。
【泡海椒一斤海椒多少盐合适】辣椒的挑选技巧：
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软，肉薄 ， 柄呈淡绿色 。
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