做辣椒酱根据自己的口味选择辣椒的辣度；
【做辣椒酱用什么品种的辣椒好】辣椒酱制作方法：
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份；
2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份；
3、红尖椒切成细小?。?蒜也剁成细末 ， 装碗中；
4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀；
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取即可 。
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