1、金花菜原名苜蓿，也称为三叶草，草头是上海人的称呼 。金花菜不仅长得有爱，味道也十分不错 。
【金花菜是什么菜】2、苜蓿的吃法 ， 当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节 ， 亦有出产，不过由於气候和土地的关系 ， 有时产品极嫩 ， 有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血 。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等 。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁 。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳 ， 是维护健康的上品菜肴 。
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