【猫耳朵用什么面】猫耳朵用白面、高粱面 。猫耳朵是一种风味小吃 。将小面块按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食 。是山西著名面食之一 。猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食 。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎 。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作 。
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