【干香菇要洗吗】要洗 。
香菇如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤 。干香菇浸泡的时候，最好用20摄氏度至35摄氏度的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软 ， 又能保持其特有的风味 。值得注意的是 ， 在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高 。
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