【烩面如何做的好吃】1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲 。
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜 ， 连盐都不要放 。
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出 ， 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 。
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝 ， 有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 。
5、在开始做之前半个小时 ， 将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时 。
6、将长条的面甩开 ， 越拉越长 。
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带 ， 菠菜放入一起煮熟 。
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝 ， 葱花，盐 ， 味精，辣椒，将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤 。
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