【鱼片要怎么做才嫩滑】食材：龙利鱼1条 ， 蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克 ， 甜椒1个，姜丝适量 ， 香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克 。
做法：
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻 。
2、甜椒切菱形，姜切丝 。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒 。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺 。
5、用淀粉勾芡 ， 下葱段，淋上香油即可出锅装盘 。
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