做法：
【绥德羊杂碎的做法】1、买回来的羊杂先用清水冲洗几遍 。
2、锅内放水 ， 放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下 。
3、将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分 。
4、锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味 ， 然后捞出炸糊的花椒 。
5、热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油 。
6、将羊杂倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
7、倒入适量高汤，加一点糖 ， 大火烧开 ， 小火炖至羊杂软烂即可 。
8、羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花 。
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