1、牛小排沿着骨缝切成块状 ， 用调味料抓匀腌渍约20分钟；葱、蒜仁及辣椒切碎备用 。
2、热约500㏄沙拉油至160℃ ， 将腌好的牛小排一块块下锅，大火炸约30秒后 ， 捞起沥油备用 。
3、倒掉锅中的油，小火爆香葱花、蒜碎及辣椒碎，加入牛小排拌炒约5秒 。
【椒盐牛小排制作方法】4、最后依序撒入盐、味精及黑胡椒粉炒匀即可 。
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