1、加入茶叶煮
【肉煮老了怎样变软】肉如果煮老了，再一直煮就会越来越柴，口感变得很差，我们可以取几片茶叶，然后用纱布包裹好，放入锅中 ， 茶叶中含有丰富的茶多酚物质，能帮助肉质快速变得酥烂，也能用陈皮煮，还能增加香味 。
2、加入白醋等酸性物质
白醋中含有大量的醋酸物质，能让肉质慢慢变软 ， 一般我们是加入白醋，不会影响汤汁的颜色，也能加入柠檬汁，柠檬中的酸度比白醋还高，柠檬汁还能提升汤的味道和口感 。
3、用热水煮
在煮肉时 ， 一定要注意用开水煮，肉质在油中爆炒时温度非常高 ， 如果直接加入冷水煮 ， 肉质会由于热胀冷缩的原理快速收紧 ， 这样会导致肉变得非常硬，很难煮软，所以用开水煮，可以很好的避免这一问题 。
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