可以做“卤虎皮鸡蛋” 。做法如下 。
【煮熟的蛋黄可以做什么菜】将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸 ， 转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟 ， 倒入盆内晾凉；锅内放入油烧七成热 ， 将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可 。
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