【干米线怎样泡发又快又好】方法如下：1、干米线如果用开水泡，3分钟即可 ， 泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性 。
2、将米线提前一晚放入凉水中浸泡 。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后即可 。
3、当天使用则将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2-5分钟 。捞出凉水冲洗，滤干备用 。
拓展资料：米线 ， 中华传统风味小吃，在古烹饪书《食次》中名为“粲”，云南称米线 ， 中国其它地区称米粉，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点 。
米线用米制成 ， 长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等 。
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