中华饮食文化流传久远，对周围国家也是影响深远 ， 民以食为天，中国就是舌尖上的国家 ， 而炒湖蟹这一道美味佳肴，相信大家尝过都觉得想再吃一次 ， 但是想要了解炒湖蟹就要知道炒湖蟹是哪个地方的菜系，如果不知道是哪里的菜系的话，本期饮食文化为你解析 。
炒湖蟹是一道汉族特色名菜，属于江浙菜 。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴 。制成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落 。
1、湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
2、每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；
3、蛋磕入碗中打散；
4、香菇去蒂洗净，批片；
5、冬笋削去外皮，洗净，批片；
【汉族名菜：炒湖蟹是什么菜系】6、炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味 ， 蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；
7、再放入香菇、笋片 ， 加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；
8、待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘 ， 上桌随带姜末醋1碟 。
您也许还喜欢：
沙茶面是哪里的小吃，你知道吗
东坡肉是什么菜系？
闽南传统名点：面线糊的由来
各地茶文化大不同，潮州饮茶风俗
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热