贵州的传统饮食文化就是我们常说的黔菜 。在贵州菜中有着许许多多具有地方特色而且有名的菜肴，众所周知的宫保鸡丁就是有悠久历史历史贵州菜 。那么 ， 你还知道其他的贵州菜吗？下面就让我们一起去贵州文化中找找看吧 。
稻草排骨
贵州人喜欢吃腊味 ， 每逢举子赴京赶考，必备腊排骨的数串，排骨皆为小节，寓意“节节高升” 。有次有举子投宿客栈，店家阴差阳错，错将稻草与排骨合蒸，不料稻香入骨 ， 滋味独特，举子食之思路打开，一路照此食用 。京城殿试，金榜题名，举子欣喜之余将功劳归于这稻草排骨 。时至今日，该地学子每逢考学，据说都要吃稻香骨，以期节节高升 。
干锅鸡
干锅鸡是到贵州必吃的一道菜 ， 故事则完全不同 。古黔东有一苗寨，盛行百鸡宴 。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民倾巢而出，尽献所猎山鸡，置于大铁锅中，苗王挥刀断枝，以枝代铲 ， 且翻且舞 。片刻，鸡香扑鼻，令人垂涎 。然而 ， 当时人们不知其香源于残叶落果，便爱屋及乌，视木铲为鸡香之本 。苗家干锅鸡，由此世代相传 ， 香飘山寨，传遍黔桂 。
丝娃娃
丝娃娃的故事有点凄惨 。在贵州方言中，丝娃娃音同于私娃娃，意指私生子 。相传 ， 一农妇拾回无名女婴，众人称其私娃娃 。农妇家贫如洗，生计窘迫，众乡民将家中所余食物送给女孩，农妇将之切丝，衷以面皮 ， 灌以调料，让女孩食之 。因其状若襁褓，故称“丝娃娃” 。斗转星移，女孩出落得貌美如花 。乡民探究缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃 。”由此，“丝娃娃”广为流传，爱美少女尤其喜爱 。
【贵州美食文化，贵州特色美食有哪些】酸汤
酸汤一直代表贵州菜最高级别，全中国吃酸除了山西以外，就应该算是贵州了 。这种酸和醋酸完全不同 。鱼的品种有4种，鲶鱼下酸汤好吃 。传说古时贵州少盐，山民因缺盐 ， 食而无味，体虚乏力 。常上山采摘各色野生酸果，作为调料 。山民食用酸果烹制的菜肴，觉得食欲大增 ， 体力健壮 。久而久之，嗜酸成瘾 。因酸果并非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒酿等，置于坛中，长期发酵炮制，就成了毛辣酸，调成酸汤 。从此，贵州流传一句民谚：“三天不吃酸，走路打窜窜” 。
小米喳
小米喳是贵州人最喜欢的小吃之一 。传说，苗王携女寻游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁 ， 无以款待 ， 就将小米拌以山枣一，放在火塘里蒸熟 ， 取名“小米喳” 。苗王怒其不恭，然其女见小米喳色泽灿烂，欣然食之，觉得甘香可口，笑语嫣然 。苗王见状食之，亦香亦糯，很是美味，转怒为喜 ， 令喳幺回寨专做小米喳 。逢各寨主来朝，必以小米喳待之 。苗疆各寨重大节庆，皆以苗王所赐小米喳为上品，以示贵重 。
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