湖北菜起源于江汉平原，是中国十大菜系之一 。湖北菜地域特色分明，不同的地方 ， 菜品风味不同 ， 因此，形成了荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派 。这其中，有一些特色菜是一定要品尝的，现在，小编就为各位吃货们介绍几道你一定要吃的湖北特色菜，一起来品一品湖北文化的味道吧 。
荆门万寿羹
又名龟鹤延年汤，是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高 。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜 。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块 ， 用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时 ， 端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成 。此菜特点为汤面黄亮 ， 汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香 。
龟与鹤都是寿命较长的动物 。《抱朴子·对俗》记载：“知龟鹤之遐寿，故效其道引以增年 。”在《游仙诗》中也有“借问蜉蝣辈，宁知龟鹤年”句 。用龟、鸡合烹制菜有悠久的历史 。早在战国时代 ， 楚国大宴上就有以鸡代鹤，龟鸡合烹的佳肴 。《楚辞·大招》有“鲜大龟甘鸡和楚酪只”记载 。由于该菜营养丰富，又象征吉祥长寿，故从古至今，一直深受人们喜爱 。
葵花豆腐
这道老会宾楼独创的名菜已有60多年的历史 。早在上世纪40年代，当时在老会宾楼司厨的宗良植、宗良松兄弟，根据胡承藩师傅的传授，制作出别具风味的“一品豆腐” 。其制作方法是把鲜嫩豆腐去皮擦碎，然后掺入鱼茸、虾仁、火腿等配料制成，名曰豆腐，实为上等佳肴 。此菜一经推出即轰动武汉三镇，深受顾客欢迎 。此后，老会宾楼的厨师又在“一品豆腐”的基础上，对外型加以改进 ， 用鸡蛋皮切成丝条贴在豆腐上 ， 旁边镶以绿菜叶 ， 形同葵花，故取名“葵花豆腐” 。
荆沙皮条鳝鱼
荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史 ， 脍炙人口 。选用二百克左右的活鳝鱼，洗净去骨，切成二寸长、四分宽的鳝鱼条 ， 装碗后，撒上少许食盐揉搓几下，用水豆粉调匀挂糊，经过三次不同火候氽炸 ， 投入酱油、白糖、姜末、大蒜、葱花等 ， 用稀湿淀粉勾芡即成 。其特点是：色泽金黄透明，外酥内嫩，酸甜爽口，味道醇厚 。
钟祥蟠龙菜
蟠龙菜是钟祥市的传统名菜 。据传是明代嘉靖皇帝赴京登基前，其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行 。喻意飞黄腾达 。嘉靖食后赞不绝口，并命名为“蟠龙菜”，从而成为明宫迁菜 。此菜选猪精肉和鲜鱼肉各制成茸，加猪肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品搅上劲 ， 用鸡蛋皮裹成长条状，入笼蒸熟 。切片装成龙形，蒸十五分钟即可上席 。此菜制作精细，造型美观，味道鲜美，并以“吃肉不见肉”著称 。
宜昌干烧铜鱼
宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名 。鱼身呈古铜色，身体圆 ， 头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美 。干烧铜元是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁 ， 味香鲜嫩 。
江陵千张肉
【一定要吃的湖北特色菜】以猪五花肉为主料，刀工精细，每斤肉切片80张以上，1——5寸长的肉片 。肉片薄如千张皮，故名千张肉 ， 是荆州江陵的名菜 。佐料有金酱、红方、豆豉、花椒、葱段、姜片等，经过煮、炸、预蒸，待吃时再回笼蒸透 。千张肉质地柔润 ， 香醇浓郁，鲜美可口，是蒸肉中独具一格的美味佳肴 。
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