【八珍豆腐的制作方法】1、首先把猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净 ， 葱姜蒜切片 。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用 。
2、锅内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水 。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟后捞出洗净备用 。
3、锅内倒油，热锅冷油 ， 将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用 。
4、豆腐切块，碗中倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任何一个部位 。热锅倒油，当油六成熟时，将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用 。
5、热锅倒油，放入葱姜蒜末 ， 炒香后，倒入适量料酒 。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁 。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀 。
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