啤酒：是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称 。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒 。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类 。
葡萄酒：主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的 。依据制造过程的不同 ， 可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种 。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒 。
米酒：主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的 。其代表为我国的黄酒和日本的清酒 。
【发酵酒有哪些代表酒】蒸馏酒的代表性酒：蒸馏酒按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、金酒等 。
中国白酒：一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成 。中国白酒品种繁多 ， 有多种分类方法 。
白兰地酒：是以水果为原材料制成的蒸馏酒 。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒 。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等 。
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