淮扬菜系传统的有三头宴：砂锅鱼头、蟹粉狮子头、趴烧整猪头 。其他的扬州炒饭、大煮干丝、将军过桥等等 ， 面点：三丁包、野鸭菜包、蟹黄汤包、千层糕、翡翠烧卖等等 。
【扬州宴特色菜有哪些】扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一 。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史 。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛 。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜--扬州菜 。
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