不粘锅锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层 。
特氟龙涂层这种材料的产品一般统称作"不粘涂层"；是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料 。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂 。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点 ， 它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之途，亦成为了不沾锅和水管内层的理想涂料 。
【不粘锅原理】高性能陶瓷涂层技术是由高性能陶瓷材料、先进复合材料和现代表面工程技术等交叉派生而成的边缘科学，是当代新技术领域的一个颇具活力的学科分支 ， 在国民经济各个领域有着广泛的应用 。
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