1、草鱼片薄片，用清水将鱼片浸泡2小时，这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍 。
2、片好的鱼片先用水冲干净，冲到不黏 ， 把水沥干，必须沥干 。
【酸菜鱼片怎么腌制】3、用适量盐抓鱼片，抓到鱼片比较粘手的时候加生粉水（拿生粉加水调成）生粉水分次加入.继续抓，抓到鱼片把水吸干再倒入生粉水，重复到加完为止 。
4、把鱼片放冰箱冰冻静置两小时待用 。
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