1、因为菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后 ， 人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收 。而且，菠菜吃多了还不利人体对锌的吸收 。锌是人体必需的金属元素 。虽然需要的量极微，但它的作用却很大，尤其对儿童、孕妇及肺结核患者更是不可缺少的 。
【多吃菠菜的好处和坏处】2、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收 。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了 。
3、菠菜含有较多的维生素和矿物质，其中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用 。菠菜中铁的含量也很高 ， 吸收率可达50％，对贫血患者有益 。
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