晒盐姜的做法：
1、每年冬至的前一个月选择肥厚的生姜洗净晾干 。
【晒盐姜的做法】2、预先准备一个陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代 ， 在罐的底部撒上约1厘米厚的盐 。
3、把晾干的姜放进罐里，一层姜一层盐按顺序放即可，直到放完姜为止，最上层的盐需完全把姜覆盖 。
4、用盖子把罐盖好 。腌制约十天左右即可使用，腌制时间长盐姜的口感较好 。
5、取500克生姜，刮去外皮 ， 泡入百分之一的明矾水中12小时，滤去水分，加50克盐腌渍，每天翻拌1次，3至5天后取出晒干 ， 即成盐姜 。
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