1、原料：鸡蛋，肉馅 。
2、猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后 ， 往一个方向搅至上劲 。
3、鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液 。
4、圆勺在火上烧热，要用小火 。加适量油晃匀 。
5、再加热一下，倒入鸡蛋液 。
6、均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼 。
7、放入适量肉馅 。
8、用调羹将半边翻起来盖住肉馅 。
【湖南蛋饺的做法和配方】9、蛋饺完成 。最重要的一步上锅蒸熟 。
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