1、老醋花生米：常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等 。
2、卤水拼盘：是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重 。
3、糯米藕、桂花糯米藕：又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一 。
4、凉拌海蜇丝：调入15ml新的米醋 ， 生抽 ， 白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可 。在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好 。
5、拍黄瓜：是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成 。
6、皮蛋拌豆腐 。
7、泡椒凤爪：以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。
【介绍款比较经典的凉菜】8、蒜泥白肉：食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端 。
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