使用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合，可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3到5分钟左右，黄油会渐渐变得膨松，轻盈 ， 体积稍变大，颜色也会稍变浅 。
黄油的打发原理：
固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发 ， 在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔，经过打发的黄油和其他材料拌匀以后 ， 烤制过程中，能起到膨松剂的作用 ， 让蛋糕饼干的体积变大，变得松发 。
黄油打发的过程：
【黄油怎么打成白色做曲奇的好累呀】1、称取所需重量的黄油 ， 把黄油切成小块，放在碗里软化，软
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