【莽子牛肉的做法】食材:牛肉 。配料:盐、酱油 。具体步骤:1、选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，用极锋利的薄口快刀 ， 将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开；2、要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，不允许有一点破漏；3、将牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住 ， 下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度 。
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