1、煮一锅水，水开放米粉，关火盖锅盖闷十分钟左右，至稍微有一点硬即可 。
2、姜，蒜，葱 ， 小米辣切好 。
3、闷好的米粉过凉水 。
【酸菜米粉的做法】4、锅内少许油，放葱花蒜姜爆香 。
5、放肉糜炒变色 。
6、加入一大勺老坛酸菜，少许生抽炒香 。
7、放一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，炒香 。
8、加水煮开 。
9、煮开后撇去浮沫 。
10、放入沥干水的米粉煮开 ， 生抽，盐调味 ， 放入少许韭菜或者其他青菜，煮熟即可 。
11、小米辣装饰，热热的连汤带水吃两碗 。
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