原料：青尖椒５个、鸡蛋３只、姜２片、蒜２瓣、盐２克、鸡精１克 。
1、青尖椒洗净对半切开去蒂去籽，切成小块 。姜切末、蒜切末 。鸡蛋三只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫 。
【鸡蛋辣椒怎么炒】2、将姜末、蒜末放入锅中小火炒香，放入青椒块大火翻炒几下断生 。将蛋液倒入锅内，中火两面煎熟 。煎熟后炒散，调入盐和鸡精翻炒入味 。
营养价值：青椒炒鸡蛋的营养价值还是很高的 。鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素Ｃ，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率 。
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