【烤牛小肠怎么做】1、洗：先用清水洗 ， 后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应 。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好 。
2、腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可
3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香 。蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂 ， 取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快 。口感鲜嫩香 。炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮 ， 再烤，特点外脆里嫰，满口留香 。
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